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1、酒店管理基本原则 2、烹饪基本操作技能与基础菜肴制作 3、餐饮服务基本技能 4、餐饮实用英语与互联网知识运用 5、酒店设施设备的认知与使用
1、中餐八大菜系系统学习与实践 2、传统面塑、糖艺等内容的学习与实践 3、中、西式西点、西式烹调的各类制品的系统学习与实践 4、基本礼仪与客房服务的实践学习 5、烹饪营养与卫生等专业知识的系统学习
1、前厅服务管理知识的强化学习 2、酒水了解与认识及调酒技能的学习实践 3、咖啡知识的了解及制作技能的学习实践 4、中餐烹饪流行菜宫廷菜等高等菜肴的实践 5、茶艺、插画等知识的了解认知及实践 6、情景式教学、模拟酒店实训
1、特殊设备的使用与保养知识学习 2、酒店心理学及安全急救的学习 3、实践酒店财务管理与酒店菜品销售实训 4、高端宴席菜单设计与制作规范的学习实践 5、酒店运营模式及成本核算的系统学习 6、八大菜系、国际菜系经典名菜示范、实训 7、营养餐的搭配设计及制作的系统学习
曾从事餐饮行业24年,尤其擅长 制作湘菜、川菜、粤菜,有多年创业经验,对餐饮创业、店铺选址、店铺经营管理等均有较为丰富的经验。
从厨25年,擅长鲁菜、港式烧腊、广式烧腊、烧烤海鲜、川菜、湘菜、琼菜。出版著作《中式烹调技法》、《凉菜知识与绪论》。
从厨25年、擅长川菜、湘菜、火锅。
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